1、首先我們要知道,，包裝材料的不同,，將決定選擇什么結(jié)構(gòu)形式的殺菌釜。因為對于不同的包裝材料,，為使其獲得較好的加熱環(huán)境,，所以有了不同加熱形式結(jié)構(gòu)的殺菌釜（蒸汽式、淋水式,、水浴式,、蒸汽加風(fēng)式）等；

2,、包裝材料中內(nèi)容物的不同,，將決定殺菌工藝（升溫、保溫,、降溫,，以及對應(yīng)各個殺菌階段的壓力的變化）的制訂和殺菌過程中為適應(yīng)處置被殺菌物料狀態(tài)的殺菌釜結(jié)構(gòu)（靜止、回轉(zhuǎn),、搖動）等,；