我們的產(chǎn)品在經(jīng)過高溫殺菌的過程中,，有時候會遇到脹罐或者鼓蓋子的問題，這些問題分析主要是以下幾種情況造成的：

第一就是物理性的脹罐,，主要是因為殺菌后罐頭收縮不好,、又急速的冷卻，導(dǎo)致內(nèi)壓遠(yuǎn)大于外壓而形成向外凸的形狀,；

第二就是化學(xué)性的脹罐,，如果罐體內(nèi)的食品酸度太高，就會使罐的內(nèi)壁腐蝕而產(chǎn)生氫氣,，氣體聚集后產(chǎn)生內(nèi)壓,，使罐的形狀凸出,。

第三就是細(xì)菌性脹罐，這是最常見的脹罐原因,，是由于微生物的生長繁殖導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)引起的,。常見的腐敗菌大多屬于專性厭氧嗜熱芽孢桿菌、厭氧嗜溫芽孢菌,、肉毒桿菌,、專性厭氧嗜溫芽孢桿菌、小球菌和乳桿菌等,，這些其實主要都是因為殺菌工藝的不合理造成的,。

從以上幾點來看，物理性脹罐的罐頭還可以照常食用,，內(nèi)容物并沒有變質(zhì),。可是,，一般消費者并不能正確的判斷到底是物理性的還是化學(xué)性,、生物性的。所以,，只要脹罐的,，就都不要使用了，可能會對身體造成一定的傷害,。